研究发现猴头菇具有不错的抗氧化成分，是近年来备受注目的养生食材。新鲜的猴头菇气味清香，宛如鸡肉的口感，更加Q嫩多汁。可以取代肉类，用来包水饺，养生又美味！　　　　食材：新鲜猴头菇1盒、水果玉米1/2条、卷心菜3叶、黑木耳3朵、红萝卜1小段、干香菇2朵、冬粉1把、水饺皮适量。　　馅料调味：海盐1/2小匙、酱油2小匙、二号砂糖1小匙。　　水饺沾酱：可依喜好准备。(因为馅料调味刻意多加1小匙的酱油，味道足够，不用沾酱就十分美味。)

　　做法：　　　　1.猴头菇用清水将表面绒毛快速冲洗，挤干水分。用滚水汆烫20秒去淡淡的酸味，挤干水分切丁。

　　2.调匀1小匙酱油和砂糖，加入猴头菇腌渍5分钟。(煮好的水饺会更美味。)　　3.冬粉泡软切末。干香菇温水泡软切末。洗净的红萝卜、高丽菜、黑木耳切末。水果玉米切粒。　　4.将所有食材拌匀，冷藏20分钟。　　5.开始包水饺啰！随意包喜欢的形状。餐盘撒些面粉，摆放包好的水饺。

　　6.若有多的水饺，可以冰箱冷冻4小时，取下水饺再放入PE密封夹链袋冷冻保存。　　7.煮水饺啰！水滚后放饺子，轻轻拌一下，不黏锅底。待水饺浮上来，再煮一会儿即可。

　　白胖多馅的猴头菇鲜蔬水饺有着鸡肉的口感，Q嫩多汁气味清香。黑木耳和冬粉增添口感与饱足感，好吃到筷子停不了。　　　　蔬菜剁末小技巧：

　　蔬菜切丁，左手握着刀子前端当支点，右手握刀柄，用刀子的后端将蔬菜剁得更碎。从不同方向剁，重复几次即可。